冷库（cold storage），是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，又称冷藏库。是加工、贮存农畜产品的场所，能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。

冷仓源自于中国北方的冰窖。北京的北海冰窖相传建于明代，至今已沿用四五百年。19世纪中叶，世界上台机械制冷装置问世，利用人工制冷设备控制低温取得成功。从此冷库建筑在许多国家迅速发展，农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。中国建造现代冷库始于20世纪初。目前各大、中城市已有相当数量的冷库，且其容量不断增大。此外由于气调贮藏技术的发展，还出现了气调冷库。能创造低压、高湿环境的减压冷库也正在研究设计中。

冷仓主要分为以下几种：一、土建冷库，这是目前建造最多的一种冷仓。二、组合板式冷库，这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。三、山洞冷库，一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。四、覆土冷库，它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。

冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。目前，冷库已广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。